Red Wine
  • Paula Stanca

VINUL MAGHIAR PRODUS ÎN ACELAȘI STIL ȘI METODĂ CU SHERRY

Actualizată în: 23 iul. 2021

„Főbor”, care se traduce prin „vinul principal” a suferit o schimbare de nume sub domnia Mariei Tereza în secolul al XVIII-lea. Fiind cel mai important import de vin pe piața poloneză, maghiarul „Főbor” a fost redenumit de către furnizorii polonezi ca „Szamorodni” care se traduce prin „așa cum vine”, care face aluzie la o versiune mai ieftină a Tokaji Aszu. Ciorchinele Furmint și Hárslevelű cu struguri sănătoși și botritizați sunt tăiați la sfârșitul recoltei și vinificați împreună în soiuri„édes” (dulci) sau száraz (sec). Sweet Szamorodni se află între recoltarea târzie și cea mai ușoară versiune a lui Aszú ‘5 Puttonyos’ cu cel puțin 30g / l de zahăr rezidual și 2 ani de îmbătrânire. Dulceața Szamorodni depinde de raportul dintre strugurii botritizați și strugurii sănătoși, în special cu cât strugurii acoperiți de mucegai (ciupercă pe bob) sunt mai nobili, cu atât Szamorodni este mai dulce. Pe de altă parte, Szamorodni sec se obține prin fermentarea vinului până la uscare strugurilor sub un strat de drojdie „flor” la temperatura camerei când se consumă toate zaharurile.Un voal gros de flor protejează vinul de oxigen menținându-l proaspăt, ușor și delicat, mai mult ca un caracter Fino Sherry. Astăzi Szamorodni este soi tradițional Tokaji la un preț accesibil, încă de descoperit pe piața internațională a vinului. Fără cerințe privind nivelul zahărului și fără rețetă exactă, acesta poate fi produs în multe feluri diferite. Împreună cu prețuri atractive și un marketing la nivel mondial, gama fascinantă de soiuri poate plasa Szamorodni la un avantaj competitiv într-o gamă largă de vinuri dulci la nivel mondial, cum ar fi vinurile germane Auslese și Beerenauslese, Sauternes, recoltele târzii din Loara și Alsacia și vinurile de gheață. Szamorodni ar trebui promovat ca o metodă de producție, o categorie de calitate, un vin Tokaji care combină dulceața cu prospețimea și, în unele procese, menține vie tradiția îmbătrânirii eflorescenței.


2 afișări0 comentarii